Список форумов 'Борковский Конгресс' (www.yarborok.ru) 'Борковский Конгресс' (www.yarborok.ru)
Форум общественного борковского сайта
 
 FAQFAQ   ПоискПоиск   ПользователиПользователи   ГруппыГруппы   РегистрацияРегистрация 
 ПрофильПрофиль   Войти и проверить личные сообщенияВойти и проверить личные сообщения   ВходВход 

Домашние Мини-заводы
На страницу 1, 2  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Список форумов 'Борковский Конгресс' (www.yarborok.ru) -> Дачные технологии
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Патердий Грамофоний
Гость





СообщениеДобавлено: Сб Ноя 14, 2009 22:44    Заголовок сообщения: Домашние Мини-заводы Ответить с цитатой

Домашний мини-завод по производству сливочного масла

Для домашнего использования совсем несложно сделать ручную маслобойку, используя для этого конструкцию, предложенную И.Радченко (рис. 1 и рис. 2).



Рис. 1. Общий вид маслобойки:
1 - рукоятка вращения, 2 - пробка, 3 - лопасти, 4 - стержень, 5 - стеклянная трёхлитровая банка, 6 - втулка, 7 - колесо.



Рис. 2. Детали устройства маслобойки:
1 – Стержень, 2 – Лопасти, 3 – Пробка, 4 – Втулка, 5 – Размещение лопастей на стержне.

Для изготовления такой маслобойки необходимы следующие материалы: стеклянная трёхлитровая банка, стальной стержень и лопасти, резиновая или из мягкого дерева пробка, бронзовая втулка, деревянное колесо.

Для получения масла в банку необходимо налить 2,5 литра молока, вставить стержень и зажать пробку. Вращая рукояткой колесо в течение 15-20 минут, можно получить 50-80 г масла.

Количество масла будет тем больше, чем выше будет жирность молока. Закончив работу, маслобойку необходимо вымыть и просушить.

Для увеличения производства масла, в качестве аналогичного устройства можно приспособить, например, молочную 40-литровую флягу, установить электродвигатель для перемешивания молока и т.д.

Для тех, кто заинтересовался этой темой, предлагаю ознакомится с более подробным материалом в сборнике «Домашний мини-завод по переработке молочной продукции», в котором рассказывается о домашней пастеризации молока, приготовлении варенца, ряженки, простокваши, кефира, творога и сырков, сметаны, маргарина, майонеза, сливочного и топленого масла, сгущеного молока, простые способы определения качества и жирности молочных продуктов и много другое.

Автор: И.С. Радченко
Вернуться к началу
Патердий Грамофоний
Гость





СообщениеДобавлено: Сб Ноя 14, 2009 22:52    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Старинный русский способ получения сахара из растений содержащих сахарозу

Предлагаю вам простой метод получения сахара, рассчитанный специально для домашних условий. Способ содержит элементы старинных русских рецептов получения сахара, в том числе использованы методики, предложенные еще в 1850-1854 г. инженером Толпыгиным. Сырьем для получения сахара служат растения - сахароносы, содержащие сахарозу. Для получения сахара следует использовать ягоды, фрукты, овощи с наибольшим содержанием сахара, т.е. наиболее сладкие.

Последовательность получения сахара следующая: измельчение продукта, получение сока, сгущение сока до сиропа, извлечение кристаллического сахара. Итак, превращение сахаросодержащего продукта в сахар основано на добывании сока из него. Если вы используете нежные плоды (земляника, клубника и др. ягоды), то достаточно их размять. Если это, например, абрикосы, персики, то их следует разломить, вынуть косточки. Если применяется арбуз или дыня, то содержимое плода извлекается из оболочки и освобождается от семечек. Также рекомендуется свежесорванные ягоды, плоды выдержать предварительно 2-3 часа для повышения выхода сока. Если это сахарная свекла, яблоки или морковь и др., продукт измельчается в стружку. Чем тоньше и длиннее стружка, тем больше факторов, благоприятствующих ее обессахариванию. Хорошая стружка рекомендуется с шириной полоски 2-3 мм, а толщина 1-1,5 мм. Измельченный продукт заливается водой до полного его покрытия и проваривается при температуре 70-72 °С. Если температура будет ниже 70°С, то не убиваются возможные микробы, если выше 72°С, то начинается размягчение стружки.

Время варки 45-60 минут при помешивании деревянной лопаткой. Сахар из стружки переходит в воду, которая становится соком. Стружка после извлечения из нее сахара называется жом. Из жома отжимается сок и жом убирается.

Полученный сок имеет темный цвет и высокое содержание примесей. Темная окраска, если от нее не избавиться, передается потом кристаллам сахара.

Следующий этап - сгущение очищенного и обесцвеченного сока в сироп. Необходимо удалить из сока большое количество воды. Лучше всего это сделать выпариванием сока на русской печи, на малом огне плиты, ни в коем случае не доводя сироп до кипения (во избежание его потемнения).

В процессе выпаривания сироп все более сгущается. Если в пересыщенный раствор, не имеющий кристаллов сахара, ввести затравку в виде нескольких граммов сахарной пудры, то она вызовет образование новых кристаллов. Определение момента заводки в раствор пудры является очень ответственным и заключается с следующем простейшем способе: капля сиропа, зажатая между пальцами, при их раздвигании образует тонкую нить (волос), тогда наступает момент затравки. На 10 литров сиропа количество затравки составит половину чайной ложки пудры. Если завести мало пудры, то кристаллы образующегося сахара будут крупными, если много - мелкими. Достаточное количество кристаллов образуется примерно через 10-15 минут после внесения затравки. Дальнейшую кристаллизацию следует проводить при непрерывном охлаждении и перемешивании продукта,

Полученный продукт называется «утфель», в нем содержится до 7-10% воды и 50-60% выкристаллизовавшегося сахара и межкристаллическая жидкость (патока).

Следующая операция отделение кристаллов от патоки. После окончания кристаллизации всю массу нужно выгрузить в ткань с ячейкой 0,3 мм, подвесить ее за углы в один узел над емкостью для слива патоки. При этом постараться отжать массу. Для увеличения процента выхода сахара патоку лучше использовать повторно в качестве добавки к сиропу.

Сахар после слива патоки получается желтоватого цвета. Далее можно использовать метод пробелки, отлично зарекомендовавший себя в 1854 г. и предложенный инженером Толпыгиным. Этот метод, внедренный в России, быстро распространился в мировой сахарной промышленности и именовался «русским». Сейчас метод незаслуженно забыт. Он заключается в пробелке утфеля паром и позволяет получить белый сахар высокого качества. Ткань с сахаром надо плотно подвязать на таз с малым количеством кипящей воды. Пар, поднимаясь, будет проходить через сахар, очищая его от белой патоки. Полученный белый сахар даже на ощупь влажный при хранении будет комковаться и превратится в сплошную глыбу. Поэтому пред долговременным хранением сахар следует высушить.


Последний раз редактировалось: Патердий Грамофоний (Вс Ноя 15, 2009 20:36), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Патердий Грамофоний
Гость





СообщениеДобавлено: Сб Ноя 14, 2009 23:01    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Переработка вторсырья в «папье–маше»

# # # # # # #

Сначала перерабатывают вторсырье: любые бумажные обрезки, обрезки картона; второй компонент - мелко просеянная зола; третья составная часть - мучной клейстер. Из этих составных частей приготавливают клейкую массу: Бумажные обрезки рвут на мелкие куски, бросают в наполненный водой котел и дают размокнуть, часто помешивая. Размякшую бумажную массу вынимают, слегка отжимают воду, перекладывают в ступку и хорошо растирают. Затем массу кладут в плотный полотняный мешок и хорошо отжимают всю воду. Полученный комок высушивают на солнце или в печи, после просушки растирают на терке так, чтобы бумажные хлопья на ощупь походили на хлопок. Натертую массу смешивают на доске с мучным клейстером, деревянной лопаточкой, до густоты теста. Затем это тесто раскатывают скалкой на доске и раскладывают в виде венка. В отверстие насыпают 2/3 мелко просеянной золы, поливают ее понемногу водой и мешают, пока вся зола не будет пропитана водой. Затем смешивают мокрую золу с венком из бумажной массы и хорошо размешивают - таким образом получается «папье-маше».



Папье-маше для барельефов. Берут готовую массу (папье-маше) придают ему плоскую форму необходимую для барельефа величины, смазывают одну сторону мучным клейстером и накладывают на любую плоскость (гладкое дерево, металлическую доску, картон). Затем на эту массу кладут сложенное вчетверо сухое полотенце и удаляют повторными накладываниями излишнюю влажность. После такой обработки из массы можно легко моделировать при помощи деревянной стеки любой орнамент, как это делается с воском или другой пластической массой.

Стекой работается легче в мягкой массе, которую можно прижимать, лепить, придавать различные формы. Если одна часть засыхает раньше, то ее смазывают смоченной в воде кистью, и масса снова поддается обработке.

Если масса до окончания работы совсем засохла, то ее можно частично или целиком увлажнить мокрым полотенцем.

После того как законченный барельеф совершенно высохнет, его покрывают жидким мучным клейстером с помощью кисти, дают просохнуть и неровности сглаживают костяной стекой. Затем покрывают жидким клеем и снова сглаживают, где нужно. Потом поверхность орнаментов покрывают масляными или водяными красками, лаком или позолотою. Если еще 2-3 раза покрыть спиртовым лаком, то это изделие не будет бояться ни холода, ни жары, ни сырости, и мухи и пыль не могут ей повредить.



Папье-маше для игрушек. В подходящем сосуде (бочке, чане) замешивают 50 кг мелко истолченного и отмученного глинистого сланца с 20% тряпичной бумаги, 30% алебастра и достаточном количеством воды до состояния жидкой кашицы. Эту массу наливают в закрытые полые формы, предварительно смазанные каким-либо жиром. Через несколько минут в форме образуется корка, после чего выливают лишнюю жидкую массу, вынимают готовый предмет из формы и просушивают его, затем покрывают лаком.



Папье-маше для статуэток и декоративных изделий. Массу хорошо вымешивают до густоты теста и раскатывают на столе скалкой. При формовке полученные листы нарезают кусками нужной величины и вдавливают их при помощи особых деревянных лопаточек в формы (следя за тем, чтобы масса не разошлась и не дала трещин). В очень глубоких местах формы (головы статуэток и т.п.) вдавливают еще кусочек бумажной массы, для того, чтобы все места были заполнены. Выступившую воду снимают губкой, вынимают оттиск из формы и дают просохнуть на проволочной сетке.



Папье-маше, как строительный материал. К бумажным обрезкам прибавляют водный раствор: 100 г крахмала, 100 г гуммиарабика, 100 г двухромовокислого калия, 300 г бензина. (пропорция: 6 химикалий на 44 бумаги). Эту массу прокатывают скалкой, получая листы и покрывают их раствором (из 16-ти частей клея и 1-ой льняного масла), затем прессуют в прочные доски. Пресс можно сделать самим из двух железных листов. Для высокой прочности бумажные доски оставляют под прессом на неделю.



Огнеупорное папье-маше. Делают раствор: 100 г кремненатриевой соли, 200 г квасцов, 200 г углекислого калия, 300 г водного нашатыря (пропорция: 8 химикалий на 40 бумаги). Для склеивания применяют крахмал. В остальном поступают, как сказано выше.



Папье-маше для полов. Удерживают тепло и при ходьбе не издают звука, напоминают половики из линолеума. Изготовление: бумажное тесто смешивают с небольшим количеством цемента, эту массу наносят на толстую сетку, растянутую по земляной настилке, после чего укатывают катком. Когда масса высохнет, ее покрывают краской.



Папье-маше для филенок и облицовок (типа фанеры). Ее можно строгать, пилить, клеить, прибивать гвоздями, она не расщепляется и не дает трещин, на открытом огне ее можно гнуть, придавая ей элегантные формы, можно красить, полировать, лакировать, масса нечувствительна к перемене температуры.

Изготовление: берут 70% тряпья, 10% джута, 15% бумажных обрезков, 5% бумаги. К этой массе прибавляют воду и вымешивают. Полученную кашицу высушивают и прибавляют 40-50% вареного льняного масла и размешивают до получения однородного теста. Тесто утрамбовывают в формы нужных Вам размеров или прокатывают для получения панно.



Водонепроницаемое папье-маше. В ванну из серной кислоты прибавляют раствор хлористого цинка (1 весовая часть цинка на 32 части кислоты) и оставляют стоять. Когда жидкость охладиться, прибавляют декстрин (1 весовая часть декстрина на 4 весовых части раствора). Затем масса папье-маше опускается в ванну из обыкновенной поваренной соли и воды.

Вместо цинка можно употреблять железо, а вместо декстрина яичный белок, кровь, бумагу или бумажную массу. Этим раствором обрабатывают массы из папье-маше.

Автор: Патлах В.В. г.Пенза, 1995 г.
Вернуться к началу
mikas
Site Admin


Зарегистрирован: 03.11.2006
Сообщения: 5221
Откуда: Борок, Ярославщина

СообщениеДобавлено: Вс Ноя 15, 2009 1:17    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вопросы:

1. Для производства масла действительно используется молоко? Не сливки?

2. Где на Руси брали сернистый газ и добывали балончики для сифонов? Как на самом-то деле делали сахар в древности?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail Посетить сайт автора
Шмак
Магистр Конгресса


Зарегистрирован: 16.04.2008
Сообщения: 616

СообщениеДобавлено: Вс Ноя 15, 2009 1:35    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

В древности трескали мёд. Very Happy
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Патердий Грамофоний
Гость





СообщениеДобавлено: Вс Ноя 15, 2009 1:40    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Где на Руси брали сернистый газ и добывали балончики для сифонов? Как на самом-то деле делали сахар в древности?

В данный момент я уже делаю сахар из яблок без всякой серы. Чуть позже доложу о результатах.
Вернуться к началу
Патердий Грамофоний
Гость





СообщениеДобавлено: Вс Ноя 15, 2009 2:04    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Шмак
Цитата:
В древности трескали мёд.


Я думаю что в условиях выживания этот способ самый оптимальный. Мёд в таких условиях будет труднодоступен, а яблок, ягод, слив по осени выше крыши. Кстати такой фруктовый сахар чурки-барыги готовят из подпорченых фруктов и продают по 450 рублей за кг. - безотходное производство. А какой прекрасный самогон в условиях выживания, да хлебушек выпекать нужен сахар.
Вернуться к началу
Патердий Грамофоний
Гость





СообщениеДобавлено: Вс Ноя 15, 2009 2:16    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

mikas
Цитата:
1. Для производства масла действительно используется молоко? Не сливки?


Ежели хорошо пахтать, то и из молока получится масло, только конечно лучше со сливок - экономнее...

А вот где брали сернистый газ я не знаю. Я в данный момент делаю сахар без него.
Вернуться к началу
Патердий Грамофоний
Гость





СообщениеДобавлено: Вс Ноя 15, 2009 17:51    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Домашний мини-завод
по производству растительного масла


# # # # # # #

МИНИ – МАСЛОДАВИЛКА

Мини-маслодавилка не сложная по конструкции, обеспечивает производство качественного масла, которое сохраняется в течение 1-2 лет. На ней можно получать масло из подсолнечника, риса, конопли, льна, семян тыквы, арбузов, дыни, а так же орехов.



На рынке ныне преобладает пресловутое домашнее масло. Оно, как правило, горчит, имеет неприятный привкус, потому что поражено грибком, мутнеет, дает значительный осадок и быстро становится непригодным к употреблению. Дело в том, что на действующих маслодавильных предприятиях продолжительное время не делают санитарной и дезинфекционной обработки оборудования. Поэтому в готовую продукцию попадает грибок. Рафинированное масло избавлено от этого горя, но пригодно оно разве что для жарки рыбы. Выход из этого положения на наш взгляд такой: сконструировать свою маслодавилку.

Весь технологический процесс изготовления, скажем, подсолнечного масла, представляет такие операции: обдирка шелухи, отделение ядра, жарка и перемешивание в вальцах и наконец прессование массы – выдавливание масла.

Так вот, кроме пресса, который, к слову сказать, несложно изготовить, нужен еще обдирочный вал, вальцы и обыкновенный металлический лист для жарки ядра.

Провеять ядро с шелухой можно на легком ветерке или с помощью комнатного вентилятора.

Главный из всех деталей – пресс. Потому что когда он есть, потолочь семечки можно и в ступке.

Когда-то в хозяйственных магазинах продавали механические прессы для давления виноградного или яблочного сока, некоторые из них обеспечивали давление до 12 атмосфер. Приспособить их к давлению под масло очень просто: нужно только заменить обойму на более мощную. Если вам приобрести такой пресс не удалось, то его можно изготовить из подручных материалов. Варианты конструкций представлены на рисунках 1 и 2. Первый из них предусматривает давление на массу с помощью червячного винта, в другом варианте использован рычаг силы, хотя так же без винтов не обошлось. Но тут он может иметь даже обыкновенную резьбу.

Первая конструкция (рис. 1) более компактна и надежна, удобна в эксплуатации и занимает меньше места. Сила давления зависит от мощности стояков балки, а также диаметра червячной гайки. Поэтому балку лучше сделать с большим запасом мощности, то есть толщину и ширину, из твердых пород дерева, либо подыскать металлическую.



Рис. 1. Изготовление пресса с червячным винтом:
1 – стояк, 2 - косой зарез, 3 - чеповый зарез, 4 - стяжной болт, 5 - вороток, 6 – червячный винт, 7 – червячная гайка, 8 – фланец, 9 – цеберка (ведерко – цилиндр без дна), 10 – поддон, 11 – сток, 12 – обручи, 13 – балка с зарезами, 14 – отверстие гайки винта, 15 – стеллаж, 16 – круг–пресс.

Во второй конструкции (рис. 2) сила давления зависит от расстояния между гнездом упора и шарниром рычага-коромысла. Чем меньше это расстояние, тем больше давление. Кроме того, есть разные по длине сменные упоры пресса, их может быть 2-3 или больше в зависимости от количества перерабатываемой массы сырья и закрепления коромысла в верхнем или нижнем положении.



Рис. 2. Конструкция выжимного рычажного пресса:
1 – стеллаж, 2 – стояк, 3 – отверстия опорного болта, 4 – шарнир, 5 – рычаг–коромысло, 6 – гнездо упора пресса, 7 – сменные упоры, 8 – круг–пресс, 9 – цилиндр без дна, 10 – поддон, 11 – сток, 12 – обручи, 13 – направляющий стояк рычага, 14 – баранка поворота, 15 – упорная шайба, 16 – червячный винт, 17 – гайка червячного винта.

В обеих конструкциях есть два цилиндра без дна. Их можно изготовить заново или сделать из части бочонка, желательно нового с прямолинейной клепкой, усиленного внизу еще одним обручем. Пресс-круг изготавливают из твердых пород дерева: дуб, бук, ясень, акация. Материал должен быть сухим. Из такого же материала желательно сделать все другие деревянные части конструкции. Если использовать металл (поддон, обручи, фланец), то желательно использовать нержавеющий металл или бронзу.

На маслодавильных предприятиях операции обдирки шелухи и дробления ядра, выполняются отдельно. Здесь их удалось объединить в одной конструкции, изготовить которую несложно.

Обдирные вальцы (рис. 3) – это два сменных валика, которые вращаются при помощи шестерен, вмонтированных на металлических стояках, к которым также крепится верхний и нижний ковши, перекидной рычаг или рукоять вращения. Все эти детали можно изготовить или подобрать из металлолома. Сменные валики деревянные, обшитые полотном терки (в зависимости от ширины, на валик нужно одну-две терки, на которых измельчают картошку на крахмал, или деруны).



Рис. 3. Обдирные вальцы:
1 – перекидная шестерня, 2 – шестерня постоянного зацепления, 3 – рабочая шестерня, 4 – рычаг обдирных вальцов, 5 – рукоять вращения, 6 – сменные валики, 7 – верхний ковш, 8 – стояк, 9 – нижний ковш, 10 – крепления.



Кинематическая схема работы шестерен:
Обдирня (драч) «Д»: шестерни 2 и 3 в постоянном зацеплении, шестерня 1 в зацеплении с шестерней 3. Валики вращаются встречно.
Вальцы «В»: шестерни 2 и 3 в зацеплении, шестерня 1 и валик вращаются свободно.

Примечание: валики 6 показаны условно. В конструкции они расположены горизонтально.

Процесс работы установки происходит следующим образом: когда засыпанные в ковш семечки обдираются от шелухи, от рабочей шестерни 3 вращается шестерня 2, а от них вращается верхний валик, обшитый полотном терки. Примкнутая с помощью рычага и пружины к рабочей шестерне 3, перекидная шестерня 1, которая входит с ней в зацепление и вращает другой валик (нижний), обшитый полотном терки. Направление его движения - вращательное. Семечки, которые подаются в зазор между валиками, обдираются. Ядро и шелуха попадают в нижний ковш. Эту смесь собирают, провеивают, жарят и, заменив валики на гладкие, засыпают снова в верхний ковш. Теперь уже на вальцовку. Но для того, чтобы конструкция переминала массу, рычаг нужно перевести в положение В, для того, чтобы вывести из зацепления шестерню 1, которая теперь будет свободно вращаться в том же направлении, что и шестерня 2, сжимая и передавливая ядро. Провальцованная масса в виде кашицы, идет на прессование и выдавливание масла.

Как обдирные вальцы, так и пресс в отдельности, в первой конструкции (рис. 1) работают бесподобно. Продукция выходит чистой, качественной, вкусной, особенно, когда ядро хорошо поджарено. Для этого, прямо скажем, нужен опыт (все это достигается экспериментальным путем). Выход продукции несколько ниже, чем на специализированных предприятиях. Оно и понятно, давление то. Но это, как говорят, пол беды. Недостаточно выдавленную макуху (жмых), если ядро было хорошо очищено, с успехом можно использовать для приготовления конфет, печенья и других сладостей. А масло выходит высокого качества. Кроме того, можно механизировать эти установки, поставить электродвигатели. Смастерить несколько разнотипных установок и открыть домашний маслоперерабатывающий мини-завод и т.д. Все зависит от вашей смекалки.

Автор: Г.Скоряк
Вернуться к началу
Патердий Грамофоний
Гость





СообщениеДобавлено: Вс Ноя 15, 2009 18:01    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Домашний мини-завод по приготовлению халвы

Дорогие друзья! Для тех, кто хочет наладить домашнее производство халвы, я хочу поделиться всевозможными рецептами ее изготовления, которые мне удалось собрать за последнее время.

Домашняя халва.

Для приготовления халвы в домашних условиях нужны семечки подсолнуха с тонкой кожурой, мука, подсолнечное масло и сахарный песок.

Три стакана семечек тщательно промыть и высушить, прокалить на сковородке и три раза пропустить через мясорубку. Затем взять два стакана муки и поджарить ее на сухой сковороде до желтовато-розового цвета. Поджаренную муку и семечки вместе пропустить через мясорубку. В эту смесь добавить стакан подсолнечного масла (если хотите чтобы халва была рассыпчатой, берут всего 0,5 стакана масла) и тщательно все перемешивают. После этого нужно сварить сироп. Для этого 3 стакана сахарного песка заливаем 1 стаканом кипяченой воды, ставим на слабый огонь на 10 минут и постоянно помешиваем. Когда сироп будет готов, все соединяем, перемешиваем и ставим в холодное место (погреб или холодильник). Через некоторое время масса застынет и халва будет готова.

Если хотите, то для улучшения вкуса можно добавить ванильный сахар.

Халва домашнего приготовления не только обходится намного дешевле, но и вкуснее изготовленной на промышленных предприятиях.



Домашняя технология приготовления халвы

Способ 1. Два стакана семечек подсолнуха поджарить и трижды пропустить через мясорубку (семечки не очищать от лузги). Полученную массу смешать с 2 стаканами муки и дать постоять. Тем временем сварите сироп из 2 стаканов сахара, 0,5 стакана молока и 0,5 стакана подсолнечного масла. Довести до кипения, потом снять с огня. Перемешать с ранее приготовленной массой и переложить в формы.

Способ 2. Взять 2 стакана семечек подсолнуха без лузги, добавить 2 стакана семечек с лузгой, смешать, поджарить на сковороде, пропустить 4 раза через мясорубку. Затем взять 3 стакана муки поджарить на сковороде до кремового цвета. Закипятить сироп из 3 стаканов сахара и 1 стакана воды. Когда сироп остынет до комнатной температуры, смешать все компоненты в кастрюле, добавить 10 ст.ложек подсолнечного масла и снова тщательно перемешать массу. Выложить приготовленную халву в целлофановый пакет, положить под пресс и через несколько часов можно подавать к столу.


Разные рецепты приготовления халвы

Рецепт 1. Взять 4 стакана промытого, подсушенного подсолнечного семени. Поджарить на сковороде, чтобы не подгорело. Потом поджарить 4 стакана муки до золотистого цвета. Пропустить 4 раза через мясорубку (можно засыпать в кофемолку). Смешать с мукой и снова пропустить через мясорубку. Вскипятить 1 стакан воды, охладить ее до 40°С, добавить 1,5 стакана сахара и 3 ст.ложки соли. Все перемешать до однородной массы, положить под пресс, а потом в холодильник.

Рецепт 2. 4 стакана семечек, 2,5 стакана муки, 3 ст.ложки соли, 3 стакана сахара на 1 стакан воды. Сахар варить в воде 5-10 минут и далее весь процесс приготовления как в рецепте №1.

Рецепт 3. 2 стакана семечек, 2 стакана муки. Сироп готовят так: из 2 стаканов сахара, 0,5 стакана молока, 0,5 стакана соли, перемешать, довести до кипения и горячим заливают подсолнечные семечки. Процесс приготовления подсолнечных семечек такой же, как в рецепте 1.

Рецепт 4. 3 стакана неочищенных семечек пропустить через мясорубку, добавить 2 стакана поджаренной муки и 1 стакан сахара – перемешивают и пропускают через мясорубку, добавляют 0,5 стакана молока, 100 г соли, все перемешивают, ставят по пресс (или под гнет) и охлаждают.

Рецепт 5. 5 стаканов семечек, 2 стакана муки, 10-12 ст.ложек соли, сироп из 2 стаканов сахара и 0,5 стакана воды. Далее весь процесс приготовления как в рецепте 1.

Рецепт 6. 2 стакана семечек, 2 стакана муки. Сироп из 2 стаканов сахара и 0,5 стакана воды. Далее весь процесс приготовления как в рецепте 1.

Рецепт 7. 2 стакана семечек, 1,5 стакана муки. Сироп из 0,5 стакана соли, 0,5 стакана молока, 1,5 стакана сахара – варить 5 минут, далее все как в рецепте 1.

Рецепт 8. 4 стакана семечек, 1,5 стакана муки, 7 ст.ложек соли. Сироп из 100 г воды, 200 г сахара, 1 стакан раздробленного гороха и ванили по вкусу. Далее весь процесс приготовления как в рецепте 1.

Рецепт 9. 2 стакана семечек, 2 стакана муки. Сироп из 100 г воды, 400 г сахара, горох и ваниль. Все как в рецепте 8.


Еще рецепты приготовления халвы

Рецепт 1. Вскипятить 4 стакана молока с 2 стаканами сахара. Поджарить 3 стакана манной крупы на 1 стакан топленого сливочного масла. Помешивая, залить в подрумяненную крупу сироп, перемешать, снять с огня, помешивая охладить и переложить в формы.

Рецепт 2. Поджарить 4 стакана очищенных семечек и прокрутить 4 раза в мясорубке.

Обжарить на сковородке 2 стакана муки до золотистого цвета. Развести сироп: два стакана сахара на полстакана воды. Обжаренную муку просейте через сито, чтобы не было комков. Затем муку смешайте с семечками, влейте сироп и быстро-быстро перемешайте (масло очень быстро густеет). Слегка раскатайте скалкой.


Халва по-гречески.

Продукты: по 1 стакану молока, воды, сахара и манной крупы, 125 г сливочного масла, 1/2 ч.ложки порошка ванилина.

Сварить сироп из воды и сахара, добавив молоко и ванилин. Распустив масло, положить в него толченые орехи, слегка обжарить, всыпать манную крупу, подержать еще 15 минут на слабом огне, пока орехи не станут золотистыми, а крупа - красноватого цвета. Снять с огня и постепенно ввести молочную смесь, размешать, закрыть крышкой и варить при слабом кипении 5-10 минут, пока смесь не сгустится и не начнет отделятся от стенок кастрюли. Готовую халву выложить на смазанный маслом противень пластом толщиной 2,5 см, остудить, нарезать на порции и посыпать корицей.

Халва восточная.

Продукты: по 2 стакана муки и топленого масла, 3/4 стакана сахара, щепотка ванилина.

На сковороду насыпать муку слоем 3-4 см. постоянно перемешивая, поджарить ее до коричневого цвета. В жаровню налить масло, всыпать сахар и кипятить до полного растворения сахара (около 5 минут). Затем всыпать обжаренную муку и все тщательно перемешать. Приготовленную массу разложить ровным слоем 5-6 см на лоток и уплотнить. Затем охладить.

Халва мучная.

Мука пшеничная - 300 г, масло топленое - 100 г, сахаpная пудpа - 200-250 г.

Топленое масло довести до кипения, постепенно всыпать муку, непpеpывно помешивая. Когда масса загустеет настолько, что тpудно будет мешать, муку больше не добавлять. По меpе того, как халва будет жаpиться, масса будет смягчаться, станет жиже. Досыпать еще муки, пока масса снова не загустеет. Ваpить, помешивая, до готовности. Попpобовать, и если нет запаха муки, снять с огня и всыпать поpциями сахаpную пудpу. Пока халва гоpячая, пpидать ей любую фоpму.

Халва ореховая.

Мед - 250 г, очищенные гpецкие оpехи - 500 г.

Очищенные гpецкие оpехи обжаpить, очистить от шелухи, pастиpая pуками. Мед поджаpить. Пpовеpить готовность меда можно так: в холодную воду влить каплю меда, если капля загустеет, то мед готов. Мед снять с огня, всыпать оpехи, пеpемешать. Пока халва гоpячая, быстpо выложить в посуду, пpедваpительно смазав маслом. По желанию оpехи можно pастолочь, можно оставить кpупными.


Халва ореховая с коноплей.

Мед - 250 г, гpецкие очищенные оpехи и конопля - 500 г.

Можно оpехов взять больше конопли или наобоpот. Конопляные зеpна обжаpить, очистить от шелухи, pастиpая pуками.

Пpиготовление, как халвы из оpехов.

Халва ореховая с лапшой.

Мед - 250 г, очищенные гpецкие оpехи - 200-250 г, масло сливочное - 50 г, яйца - 2 шт, сахаp - 30 г, мука пшеничная - 1 стакан.

Замесить тесто на яйцах, масле и сахаpе. Раскатать тонко и наpезать лапши. Выложить лапшу в фоpму и обжаpить в духовке. Оpехи поджаpить, очистить от шелухи, пеpемешать с лапшой. Готовить халву так же, как оpеховую.

Рецепты халвы домашней.

Способ 1.
2 стакана неочищенных семечек подсолнyха, 1,5 стакана. мyки, 2 стакана сахаpа, 0.5 стакана масла подсолнечного, 0.5 стакана воды.

Семечки поджаpить и пpокpyтить паpy pаз через мясоpyбкy. Мyкy поджаpить на сyхой сковоpодке, постоянно помешивая, до pyмяного цвета. Мyкy смешать с семечным жмыхом и еще pаз через мясоpyбкy. Добавить масло и пеpемешать. Из сахаpа и воды сваpить сиpоп, чтоб сахаp полностью pаствоpился. Сиpоп влить в остальное хоpошо пеpемешать и - в холодильник, чтоб застыло.

Note: Масло можно влить в готовый сиpоп, слегка пpокипятить это дело, а потом yже смешать с остальной массой.

Вкyс, конечно, не оpигинальной халвы, но yплетается за милyю дyшy.

Способ 2.
3 стакана жаpеных семечек пеpекpутить на мясоpубке. 2 стакана муки пожаpить до золотистого цвета. В это пеpемешать и снова пеpекpутить. В кастpюлю влить 200 гpамм воды, 100 г pастительного масла, 100 г сахаpа, ванилин и довести до кипения. В эту смесь высыпать семечки с мукой и пеpемешать, потом высыпать на клеенку и пpедать фоpму. Hа 2 часа в холодильник. Очень вкусно, похожа на магазинную халву.

Автор-составитель: Патлах В.В. г.Пенза, 1998 г.
Вернуться к началу
Патердий Грамофоний
Гость





СообщениеДобавлено: Пн Ноя 16, 2009 14:18    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Халявный самогон.

Отчитываюсь про производство сахара. Кристалы сахара у меня не получились, но зато вышла отменная сахарная сладкая патока, которую я тут же поместил в трехлитровую банку, разбавил теплой водой и добавил дрожжей. Уже второй день активно бродит брага, ну а следом можно будет всё это дело перегнать на спирт. Прошу обратить внимание, что производство самогона спирта может стать абсолютно бесплатным, ведь по осени полно халявных яблок, слив и прочих даров природы. Ну а куда девать спирт этому вас учить не нужно!!!
Вернуться к началу
Даша
Почётный Профессор


Зарегистрирован: 30.10.2008
Сообщения: 780

СообщениеДобавлено: Вт Ноя 17, 2009 13:56    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Патердий Грамофоний писал(а):
...патока, которую я тут же поместил в трехлитровую банку, разбавил теплой водой и добавил дрожжей...

Верной дорогой идете, товарисч! Laughing Перчатку-то резиновую надеваете на банку? Laughing
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Патердий Грамофоний
Гость





СообщениеДобавлено: Вт Ноя 17, 2009 14:16    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Даша
Цитата:
Перчатку-то резиновую надеваете на банку? Laughing


Ага, ужо во всю надета. А в выходные поеду на "птичку" приобретать сам агрегат для выгонки спирта - гнать, так лучше самое чистое и полезное. Хотя я не пьющий дядька, но вкусненькое себе можно позволить по праздникам. Я тут уже делаю замечательную клюквенную настойку в подарок Микасу и всем, кто нарисуется в реале.
Вернуться к началу
Патердий Грамофоний
Гость





СообщениеДобавлено: Вт Ноя 17, 2009 23:12    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

По поводу изготовления сахара в домашних условиях мой опыт показал, что оптимально вначале получить сок с помощью соковарки или на худой конец соковыжималкой, а не путем варения фрукта в кастрюле. Патока получается другого качества, да и возни намного меньше.
Вернуться к началу
Патердий Грамофоний
Гость





СообщениеДобавлено: Ср Ноя 18, 2009 23:03    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Любая идея своего бизнеса начинается со стартового капитала. Сейчас предновогодняя пора и самое время подсуетится.
1. Изготовление фирменных индивидуальных этикеток на бутылки с шампанским, водкой и вином.
2. Поздравительные письма для детей от деда Мороза и Снегурочки. Письмо приносит в квартиру почтальон Печкин и торжественно вручает ребетёнку.
Вернуться к началу
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Список форумов 'Борковский Конгресс' (www.yarborok.ru) -> Дачные технологии Часовой пояс: GMT + 4
На страницу 1, 2  След.
Страница 1 из 2

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах


© 2001, 2005 phpBB Group

©MikaS